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汉堡王管控模式存隐患:国内开店1300家 加盟占两成


本文摘要:7月16日的3月15日晚会上,江西南昌的许多汉堡王餐厅被曝光用于过期的食材、偷工减料,聚焦于这个快餐界的大汉。

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7月16日的3月15日晚会上,江西南昌的许多汉堡王餐厅被曝光用于过期的食材、偷工减料,聚焦于这个快餐界的大汉。曝光一小时后,汉堡王中国宣布紧急道歉,事件餐厅属于同一加盟者,对餐厅进行停业整顿调查。

同时,北京、上海、杭州等市场监督部门也立即检查汉堡餐厅。资料显示,汉堡王是全球连锁西式快餐品牌,2005年转入中国。根据今年7月中国连锁经营协会发表的中国连锁百强调查报告,汉堡王共有1300家店铺,其中加盟店270家,加盟店约占20%,比例远低。

长期以来,加盟是连锁餐饮企业构建扩张的最重要途径,但餐饮企业链条宽阔,人员众多,面临食品安全挑战。同时,与品牌本身相比,加盟店更加坚持投资报酬的短期利益,如何合理有效地管理,成为品牌方面面临的最重要的挑战。

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在汉堡王中国的主页上,可以设置专业的加盟页面供意向加盟者参考。其中,对会员的拒绝对品牌有反感,没有一定的财务条件,没有犯罪和破产记录,在商业房地产方面有竞争优势,投资目标是中长期。关于加盟费用和总公司获得的扶持和管理等明确的细节问题,该页面没有显示。

汉堡王总部拒绝严格管理店铺,规定中国各地区五品交叉飞行中检查、检查人员独立国家工作等。从3·15曝光来看,汉堡王对待的小贩拒绝放入食品安全盘,盘子里的每个格子都设置了绿灯和红灯,绿灯代表食品可以销售,函数变成红灯后,意味着食材荒废,店员为此规定,在继续执行方面有错误,知道故事,手动将函数调用的红灯变成绿灯值得注意的是,餐饮加盟店经常发生食品安全问题并不少见,有些企业被称为品牌方面想花品牌将来的钱,有些加盟者想借品牌短期的势头花钱。与君商量合作伙伴、连锁经营负责人文志宏在拒绝接受新京报记者采访时,直接经营还是加盟,是连锁经营的战略自由选择,想慢慢扩大规模,加盟是很好的自由选择直接经营模式对店铺的管理能力更强,对店铺食品安全的管理相对容易继续。文志宏指出,像汉堡王一样,肯德基、麦当劳也对外开放了加盟,之后两者将进入正轨后的成熟期店转让给加盟者,汉堡王让加盟者进入新店,从零开始,店铺地址也由加盟者自由选择,总公司对加盟者的控制不强。


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